オーサーとして携わっている「Yahoo!ニュース」のエキスパートに「 ココイチや吉野家まで。今、ラーメン店が積極的にM&Aされている深い訳とは？ 」というタイトルで記事を公開しました。 昨年の12月に「 2024年の外食の一大トレンド？　大型M&Aは2025年も続くのか...

副編集長として携わっている「 月刊飲食店経営 2025 年 7 月号 」が発売になりました。 今月のトップインタビューは、株式会社トリドールホールディングス代表取締役社兼CEOの粟田貴也さんです。従業員に対する「ハピネス」が、お客様の「KANDO」を生み、結果として企業の成...

「 コロナ禍で消えた｢夜パフェ｣に《第2次ブーム》の気配､盛り上がり方が第1次と"ひと味違う"決定的理由 」というタイトルで、東洋経済オンラインで記事が公開されました。 記事でも言及をしているのですが、コロナ禍前の2018年頃から”シメパフェ”ブームがあり、一気に夜パフェの...

「 ガッツリ系バラ丼と関西風うどんのセットにそそがれる"湘南民の熱情"の正体､｢里のうどん｣が《藤沢のソウルフード》になった2つの必然 」というタイトルで、東洋経済オンラインで記事が公開されました。 「藤沢のソウルフード」と呼ばれている「里のうどん」の「バラ丼」。その経緯を...

副編集長として携わっている「 月刊飲食店経営2025年6月号 」が発売になりました。 トップインタビューとワイド特集など、今月は40ページを担当しています。 中でも、やはり目玉はトップインタビューです。お二人の出会いから現在までを、ゼットンの歴史と結び付けて振り返っていただ...

「渋谷で大行列｢マムズタッチ｣にコスパ最強｢マンモスコーヒー｣も！《韓国発の飲食チェーン》がガチで日本に進出し始めた"2つの背景"」というタイトルで、東洋経済オンラインで記事が公開されました。 かつて日本から韓国はもちろん、韓国から日本への飲食チェーンの上陸もなかなかうま...

3月18日放送の、MBSテレビ「よんチャンTV」に出演しました。「タイムアウトマーケット大阪」がオープンした話題に合わせて、商業施設のフードコートの変化について解説をしています。 素材として使われても一瞬だろうと油断をしていたら、結構使っていただけたようです。完全に私服で...

「あの｢葛西臨海公園｣がオシャレに変貌した事情　公園再生事業で独走するゼットンの強み」というタイトルで、東洋経済オンラインで記事が公開されました。 Park-PFIを活用した「公園再生事業」で新しい収益の柱をつくり、次世代の外食企業としての在り方を示す株式会社ゼットンの取...

12月21日に初めての書籍「改革・改善のための戦略デザイン 外食業DX」が発売されました。 秀和システムさんが発行する「DX指南書シリーズ」の中の一つ「外食」を私が担当させていただきました。著書では30社以上の企業の方々にご協力いただき、そのノウハウを225ページにまとめて...

11月22日に　FRIDAYデジタルの『獺祭・社長が明かす「飲食店への客足が戻らない本当の要因」』の記事にコメントが掲載されました。 コロナ禍で「緊急事態宣言」や「まん延防止等重点措置」が繰り返された結果、多くの人が飲食店で飲む回数が減っています。近年、ただでさえアルコール...

10月12日に発売された「週刊SPA！（2021年10月19・26 合併号）」にコメントが掲載されました。 「麺匠 八雲」などを運営する、AKB48の派生ユニット「バイトAKB」の元メンバー・梅澤愛優香さん。彼女がある評論家からセクハラとマウンティングを受けたとツイッターで...

8月11日発行の日経MJにコメントが掲載されました。フードデリバリー市場の拡大に関連して、フードトラックの可能性について話しております。 この分野は、コロナ禍でさまざまな挑戦が始まったばかりで、これからさらに伸びていく可能性が大きいです。大手企業との取引実績が豊富な株式会社...

2021年6月4日放送のテレビ朝日「グッド！モーニング」に声だけ出演し、なぜ唐揚げがブームになっているのかを解説しました。 きっかけはフライデーデジタルで執筆した「月商500万円超も続出！いま、「唐揚げ専門店」が激増する理由」の記事です。...

2020年10月6日放送のテレビ東京「ガイアの夜明け」に少しだけですが出演いたしました。 なぜコロワイドさんが大戸屋さんをほしかったのかなどを生意気にも解説しています。 きっかけはフライデーデジタルに執筆した渦中の「大戸屋」従業員の間でコロワイドへの疑念が生まれるワケの記事...